糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。
栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温,能厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。
制作:
1.把栗子洗净,然后用利器把栗子割开,深度大概为5mm。
2.洗净,放在水里泡10分钟左右。
3.铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4.徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
5.几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
6.加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
7.加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
8.糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
9.待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
10.栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
Copyright © 2009-2020 十堰联讯信息技术有限公司 版权所有 All Rights Reserved. 鄂ICP备18016479号
网站关键词:特产在线 地方特产网 特产美食网 特产资讯网 特产信息网 特产商城
商务合作:0719-8020232 邮箱:kefu#tczx.net 客服QQ:1025153295 商务QQ:136618168